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山桑子（Bilberry）的小檔案
山桑子（Bilberry/Vacciniummyrtillus）：又稱歐洲藍莓、越橘，是生長在洛基山和阿爾卑斯山海拔1500 -2500公尺的一種杜鵑花科多年生的長綠灌木，主要產於北歐、美國的北方及加拿大，紫黑色漿果產於夏、秋兩季，因為營養豐富、功效獨特深受歐美消費者的青睞。山桑子果實提取物富含各種生物類黃酮，其中的「花青素（Anthocyanosides）」是一種強效的天然抗氧化劑。
被稱為「藍莓」的漿果種類有三十多種，營養成分也有明顯的差別。在一些研究中發現：北歐野生種類的山桑子比一般的藍莓含有更多的強效抗氧化成份「花青素」，山桑子成熟的紫黑色漿果含15種以上花青素成份。
「花青素（Anthocyanosides）」具有優異的抗氧化效果，能有效對抗自由基的破壞，許多例如抽煙、糖尿病、受傷、暴露於污染中、照射陽光或者輻射因素破壞，都會傷害眼睛和造成視力衰弱受損，在歐洲山桑子是被廣泛使用在保養健康眼睛，改善視覺的敏銳度和夜盲症。